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Panqueca de batata doce com apenas 2 ingredientes

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Panqueca de batata doce, já viu essa? A tuberosa que virou queridinha dos adeptos de uma alimentação mais saudável tem como principal vantagem o baixo índice glicêmico – fornece energia mas não eleva o açúcar no sangue rapidamente como outros carboidratos simples. Além disso, é rica em fibras e vitaminas. Ok, agora que você já conhece um pouco dos benefícios da batata doce, que tal preparar uma panqueca com essa maravilha? E sim, só são dois ingredientes mesmo! Veja a receita que é sem glúten e sem lactose: 

Panqueca de batata doce – ingredientes:

panqueca de batata doce

1/2 xícara de chá de batata doce cozida e amassada (purê) – equivalente a 1 batata doce pequena
2 ovos

Opcional:

1 pitada de canela ou
1 pitada de sal ou
1 pitada de açúcar

Modo de preparo

Misture em um recipiente a batata doce e os ovos até ficar uma massa homogênea. Para facilitar, misture com um fouet ou garfo. Na nossa receita colocamos um pouquinho de canela para dar um sabor, mas se preferir, use somente os dois ingredientes acima. Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouquinho de óleo ou manteiga e retire o excesso com papel absorvente. Coloque uma porção de massa em uma concha pequena e leve à frigideira por 3 minutos de cada lado (fogo baixo a médio) ou até que fique dourado. As panquecas estarão prontas para serem servidas!

panqueca de batata doce-

A receita rende 6 panquecas pequenas.

panqueca de batata doce5

Como a receita é neutra, você pode optar por recheios doces ou salgados. Algumas opções de cobertura: mel, xarope de agave, geleia, patês, creme de ricota e por aí vai!

Confira algumas ideias de coberturas para sua panqueca com receitas aqui no blog: geleia de goiaba diet, cobertura de maçã igual ao da tortinha do fast food e creme de avelã.

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Nutricionista de profissão e crafter de coração. Mãe da princesa Maria Alice. É boa de garfo, ama música e não resiste a um garimpo de decor. Cria os acessórios da Flor de Cris e da A Decoradeira. Sempre indecisa, na dúvida acaba levando os dois.

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16 comentários

  1. Achei ótima a receita e super-fácil! Vou fazer qualquer dia!

  2. Amei a receita da panqueca de batata doce, Amanhã farei para experimentar .Obriga pela dica.

  3. Amei a receita da panqueca…

  4. Que delícia de receita!! EStou salivando aqui só de imaginar… vou fazer… :)

  5. Maravilha de receita,tenho um filho natureba!!!!,ele vai amar :)

  6. Vou fazer sem dúvidas haha

  7. olá, já tinha visto uma receita parecida no canal da Juliana Goes no YouTube com banana e ovo, mas não sou muito de banana e batata doce, a panqueca poder ser feita com outro ingrediente? obg

    • Cris Oliveira

      Olá Martiele! Você pode sim fazer com outros ingredientes, por exemplo a batata comum, mandioquinha ou até purê de maçã. O importante é manter as proporções indicadas na receita e a mistura dará certo! Outro truque também é evitar utilizar como base alimentos com muita água pois pode não dar o ponto correto da panqueca. ;)

  8. adorei, deliciosa

  9. Vou fazer. Parece ótima e preciso baixar calorias

  10. Amei, obrigada pela dica!

  11. Já tentei fazer duas vezes, mas na hora de virar a panqueca ela se despedaça. Alguma dica extra?

    • Cris Oliveira

      Oi Patricia! Tente não colocar muita massa na concha na hora de colocar para assar na frigideira. Também utilize frigideira antiaderente e com um pouquinho de óleo ou manteiga para não grudar e despedaçar ;) Beijo!

  12. rende qtas porções?

  13. Elisabeth Lopes

    Boa tarde Cris, acrescentei um pedaço de queijo minas e ficou espetacular.